La pandémie de COVID-19 a entraîné une montée soudaine de la demande des consommateurs, ce qui a déstabilisé les acheteurs qui cherchaient désespérément des produits de première nécessité – du papier toilette ou des lingettes nettoyantes, ça vous dit ? La pandémie a également contribué à renforcer les tendances existantes. En tant qu’analyste du marché de l’alimentation et des boissons, l’une de ces tendances que j’observe est la façon dont les marques réagissent à ce qu’on appelle la tendance « mieux pour vous ».
Avant la pandémie, les consommateurs commençaient déjà à rechercher des produits pour adopter un mode de vie plus holistique. Ils cherchent l’équilibre et la modération dans tout, de leur vie professionnelle et familiale à leurs entraînements en passant par ce qu’il y a dans leur cuisine (et les bars à la maison). La pandémie est arrivée et les gens du monde entier ont dû évaluer tous les niveaux de leur santé individuelle et familiale — ce qui était une tendance émergente s’est ancré, presque du jour au lendemain.
Facteurs consommateurs qui alimentent la tendance « Mieux pour vous »
Beaucoup de choses se passent en coulisses, notamment dans le monde des boissons alcoolisées. Les habitudes de consommation d’alcool changent ; Les consommateurs réduisent leur consommation d’alcool. La qualité des ingrédients, la saveur, la teneur en alcool et l’origine sont de plus en plus importantes dans l’esprit du consommateur qui cherche à mener un mode de vie plus holistique. Selon Mintel, 44 % des consommateurs d’alcool aux États-Unis affirment essayer de « choisir l’option alcoolisée la plus saine », et 44 % préfèrent également consulter les informations nutritionnelles avant de boire, atteignant un chiffre considérable de 57 % chez les 22 à 54 ans.
De plus, l’attention croissante portée à la santé et au bien-être en général a rendu l’abstention d’alcool plus évidente, en particulier chez les jeunes adultes. Le choix va bien au-delà du populaire « Dry January ». Près d’un quart des adultes américains âgés de 22 à 24 ans affirment ne pas consommer d’alcool, contre 12 % de tous les adultes.
Les marques brouillent les frontières de catégorie
Les marques de boissons brouillent les frontières de catégorie pour répondre à la demande des consommateurs pour des produits que les gens considèrent comme faisant partie d’un mode de vie global. L’essor de la hard seltzer, un mélange d’eau pétillante et d’alcool, existait bien avant le COVID, mais les hard seltzers illustrent encore davantage la tendance des boissons alcoolisées meilleures pour la santé. Elles ont attiré l’attention des adultes de toutes générations en étant commercialisées comme des alternatives faibles en calories et en sucre à la bière et à d’autres boissons.
Il est difficile de ne pas remarquer le succès énorme de la hard seltzer, ce qui pousse de nombreuses marques sans alcool à suivre cette tendance. Les éléments de cette boisson hybride populaire s’étendent à d’autres boissons non alcoolisées qui gagnent en popularité, en particulier le kombucha dur. Comme de plus en plus de buveurs sont attirés par les boissons alcoolisées avec moins d’alcool et d’autres bénéfices fonctionnels, le kombucha dur est un candidat très prisé car il contient des probiotiques, des prébiotiques et des adaptogènes.
Le verre est un complément naturel pour les producteurs de boissons dans le domaine du « meilleur pour vous » grâce à ses ingrédients simples – sable, soude, calcaire et verre recyclé – ainsi que sa réputation de matériau d’emballage le plus doux pour la santé de la planète et de ses habitants. Le verre est dur et imperméable, et il ne contrebalance pas les boissons qu’il contient.
Les marques réagissent à la tendance « mieux pour vous »
De manière égale
Evenly Wine a été lancé en 2020 sous la devise : Du vin amélioré. Avec 0 g de sucre et 100 calories, Evenly séduit les consommateurs qui recherchent un équilibre. La marque se positionne davantage auprès des consommateurs holistiques en proposant une petite bouteille en verre de 375 ml de taille plus petite et plus individuelle – une taille inédite aux États-Unis qui représente environ deux verres de vin.
Lagunitas Hop
La brasserie américaine Lagunitas connaît un succès croissant en s’appuyant sur cette tendance à la modération de l’alcool. En 2019, la société a lancé Hop, une rafraîchissement pétillant présentée comme un rafraîchisseur houblonné inspiré de l’IPA plutôt que comme une bière sans alcool. Plus récemment encore, Lagunitas a lancé IPNA pour les amateurs de bière qui désirent tous les houblons préférés sans alcool.
Stone Brewing Buenavida Hard Seltzers
La brasserie artisanale américaine Stone Brewing se lance cette année dans le secteur de la hard seltzer avec sa gamme de Buenavida Hard Seltzers. Buenavida marque quelques premières : la première incursion de Stone dans la distribution de hard seltzer en dehors de sa salle de dégustation, ainsi que le premier hard seltzer américain disponible en bouteilles en verre. Buenavida commence son déploiement sur le marché d’origine de Stone, le sud de la Californie, à l’été 2021 ; une distribution plus large est attendue en 2022.
VOL par Yuengling
FLIGHT by Yuengling est sorti sur le marché en février 2020. Avec 95 calories et 2,6 grammes de glucides, Yuengling la surnomme « La prochaine génération de bière légère » et la vise activement aux amateurs de bière ayant un « mode de vie actif ».
Wild Tonic Hard Jun Kombucha
Le kombucha, avec ses probiotiques, séduit déjà le consommateur holistique. La marque Wild Tonic a lancé un kombucha dur — Hard Jun Kombucha — qui cherche à intéresser son public déjà soucieux de sa santé pour en faire leur boisson de prédilection pour toutes les occasions : « De votre routine de soin personnel à l’happy hour, Wild Tonic Hard Jun Kombucha couvre toutes les humeurs ! »
Le potentiel pour un secteur plus adapté est immense, et les producteurs d’alcool et de boissons non alcoolisées abandonnent le règlement et développent de nouvelles offres pour attirer les consommateurs dans ce secteur compétitif, sophistiqué et holistique des boissons pour adultes.
